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Almejas a la marinera estilo gallego


  • Ingredientes:

1kg de almejas de calidad

1 cebolla

1 chucharada de harina

1/2 cucharada de pimentón o dulce o picante (al gusto)

2 cucharadas de salsa de tomate casera

1/2 vaso de vino blanco

1 ajo, perejil

y chorrin de aceite de oliva

  • Preparación:

1º abrir las almejas al vapor para ello, en una cazuela plana y con un poco de aceite las pones al fuego y tapamos, después de 5 minutos aprox destapamos y ya estarán todas abiertas con su respectivo jugo.

Se cuela y se reserva.

2º En otra cazuela plana se rehoga la cebolla y el ajo con aceite de oliva, una vez que se haya pochado pasados unos 10 min. aprox. se añade el pimentón, la harina y el perejil y se vuelve a rehogar (la harina espesa y hace la salsa en si con un poco de caldo), después la salsa de tomate y el vino (para qué se evapore el alcohol del vino deberemos dejar a fuego fuerte durante unos minutos), por último añadiremos un vaso del jugo que habiamos reservado de abrir al vapor las almejas y con eso se treminará de hacer la salsa. Dejamos cocer todo junto a fuego suave unos minutos y en el último momento añadimos las almejas para que templen un poco, retirar rápido para evitar que se endurezcan.

3º Servir seguidamente calientes en un fuentecita de barro que conserva el calor


Categoría Gastronomía

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