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PATATAS CON CONGRIO Y ALMEJAS


Ingredientes para cuatro personas: dos rajas de congrio abierto,300 gramos de almejas,5 patatas, una hoja de laurel, una cayena, el machacado de dos dientes de ajo y un poco de perejil ,aceite de oliva, sal, un chorrin de vino blanco y caldo de pescado que hemos hecho de cabezas y espinas de pescado blanco, siempre que compremos pescadilla o similar guardar en el congelador las cabezas,........poner en una cazuela un poco de aceite de oliva, marcar el congrio en la cazuela por los dos lados, retirarlo a un plato y poner las patatas previamente cortadas, la hoja de laurel y la cayena..............remover con una cuchara de madera para que no se nos pegue a la cazuela, añadir el caldo de pescado un poco de sal y el machacado de ajo y perejil y el chorrin de vino blanco añadiendo un poco de colorante amarillo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, partir el congrio en tres trozos lavar las almejas con un poco de vinagre y añadirlo todo a la cazuela de patatas, dejar cocer otros 10 minutos y servir.


Categoría Gastronomía

Creado por sacarina

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