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Vieiras a la gallega


Primero recomendar que a la hora de comprar vieiras elige las que desprendan un aroma dulce. Al abrirlas, su carne debe ser de un tono marfil o rosa. Esta receta esta calculada para 4 personas un tiempo de preparación de 15 minutos y su tiempo de cocción es de 25 minutos.

Los ingredientes son los siguientes:

8 vieiras frescas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de pimentón

3 cucharaditas de crema de leche

1 pizca de canela

1/8 de vino blanco

40 ml de aguardiente u otro licor

El zumo de 1 limón

4 cucharadas de pan rallado

Aceite, sal y pimienta

Lechuga variada para acompañar y perejil para decorar

La preparación en 6 fáciles pasos:

1- Precalienta el horno a 180 ºC.

2- Pela y pica ligeramente la cebolla y el ajo.

3- Cepilla las vieiras, ábrelas, límpialas ( retirando las vísceras y la membrana ) separa y reserva la carne blanca y, por otro lado, las bolsas de huevas de color naranja ( el coral ). Rocíalo todo con zumo de limón.

4- Fríe la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite, añade el coral, previamente picado y mezclado con el perejil, sazona con sal, pimienta, pimentón y canela, vierte el vino blanco y el aguardiente y llévalo a ebullición 3 minutos, añade la crema de leche y cuécelo. 2 minutos mas.

5- Desecha la mitad de las conchas y unta las 8 restantes con aceite, coloca una vieira en cada concha, vierte la salsa por encima, espolvorea el pan rallado y gratínalas 15 minutos.

6- Sirve las vieiras con lechuga variada y decóralas con perejil.


Categoría Gastronomía

Creado por carlos_florez

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